El ramen es uno de los platos más populares de la cocina japonesa, y su éxito no se debe solo a los fideos. El verdadero protagonista es el caldo del ramen, una preparación compleja, intensa y reconfortante que esconde secretos milenarios y técnicas que requieren tiempo y dedicación.
Desde Mandarin, tu restaurante asiático en Zaragoza, te contamos qué hace tan especial al caldo del ramen y cuáles son los ingredientes que lo convierten en el alma de este delicioso plato.
El caldo del ramen: mucho más que agua y sal
Aunque a simple vista pueda parecer una sopa más, el caldo del ramen es una base rica y concentrada que puede cocinarse durante horas (¡o incluso días!) para conseguir profundidad de sabor y umami.
Existen varios tipos de ramen según el caldo:
- Shoyu (salsa de soja)
- Shio (sal)
- Miso (pasta de miso fermentado)
- Tonkotsu (huesos de cerdo)
En Mandarin preparamos nuestro caldo desde cero, usando recetas tradicionales japonesas adaptadas con ingredientes frescos.
Ingredientes esenciales del caldo de ramen
Estos son algunos de los ingredientes más habituales que se usan para preparar un buen caldo de ramen:
- Huesos de cerdo o pollo: aportan colágeno, cuerpo y sabor profundo. En el caso del tonkotsu ramen, se cuecen durante muchas horas hasta lograr un caldo blanco y denso.
- Alga kombu: ingrediente clave de la cocina japonesa. Aporta umami natural y un sabor marino suave.
- Katsuobushi (copos de bonito seco): potencia el sabor y refuerza el perfil umami del caldo.
- Cebolla, puerro y ajo: usados en la base aromática para intensificar el sabor.
- Jengibre fresco: da un toque picante y limpio al fondo del caldo.
- Setas shiitake secas: ricas en sabor y muy utilizadas en ramen vegetarianos o veganos.
- Salsa de soja, miso o sal marina: según el tipo de caldo, se añade como elemento salado o fermentado para equilibrar todos los sabores.
¿Cómo preparamos el ramen en Mandarin Zaragoza?
En nuestro restaurante asiático en Zaragoza, elaboramos ramen con caldo casero, sin atajos ni caldos instantáneos. Nos importa que cada cuenco tenga:
- Fondo de caldo cocido a fuego lento
- Fideos japoneses auténticos
- Toppings frescos: huevo marinado, cebollino, bambú, alga nori, maíz, carne o tofu
Nuestro ramen no solo alimenta: reconforta, sorprende y conecta con la esencia de Asia en cada cucharada.
¿Dónde comer ramen con caldo auténtico en Zaragoza?
Si estás buscando un restaurante asiático en Zaragoza donde probar un ramen de verdad, en Mandarin te esperamos con nuestra versión casera, tradicional y sabrosa. Tanto si te gusta el ramen picante, como el ramen más suave o una opción vegetariana, tenemos opciones para ti.
También puedes pedir nuestro ramen para llevar o a domicilio a través de Uber Eats. Porque el mejor caldo del ramen también puede llegar hasta tu casa.
Ven a probarlo y descubre por qué el caldo lo cambia todo
¿Aún no has probado nuestro ramen en Zaragoza? Te esperamos en Calle Reina Fabiola 37 para que descubras por qué nuestro caldo es uno de los secretos mejor guardados de la carta.